現階段很多快速檢測方法都應用于食品微生物檢測過程中，其中就有：代謝學技術、免疫學技術、分子生物學技術、傳感器檢測法等。這些檢測技術均可以在較短的時間內完成食品微生物檢測工作，而且準確度較高。比如山東云唐新推出的ATP熒光檢測儀，其又被稱為清潔度檢測儀。因為這臺儀器利用了“所有生物活細胞中含有恒量的ATP”這一原理，可以清晰地判定樣品中微生物和其他生物殘余的多少，也就是說這臺儀器可以檢測食品以及物體表面的微生物數量。

　　應用快速檢測方法檢測食品微生物能夠同時進行“接種”和“取樣”這兩項工作，這樣的檢測流程不僅避免了傳統檢測技術需要進行較長時間的細菌繁殖工作，而且因為檢測工作的迅速性和檢測工作的流暢性減少了傳統檢測方式因檢測過程的原因產生的數據誤差率，使得食品微生物檢測的具體結果更加科學?？茖W的檢測數據為食品安全提供了基礎的數據保證。

　　運用ATP熒光檢測儀的優勢在于：首先，進行快速檢測中檢測食物微生物的檢測過程中，一般情況下檢測樣本較少，在檢測過程中避免了大量玻璃器皿的使用，小規模的檢驗降低了檢測操作難度，少量的檢測樣本不僅便于運輸、攜帶方便，而且減少了樣本采購的費用，使得此項檢驗的環境需求低，可在野外場地、生產現場直接進行。其次，快速檢測可以在取樣時同時接種，結果更能反映當時樣本中真實的細菌數，避免了因為接種時間的不固定導致細菌繁殖的數量增多。*后，相較于對檢測時間和檢測場地有固定要求的床柜顯微鏡檢測方法，快速測試法可以在基層環境和生產車間直接檢驗的模式降低了傳統模式下企業送檢的費用。

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