冰箱≠保險箱!
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吃不完的食物一股腦往冰箱里塞,什么剩菜剩飯、糕點面包、肉蛋奶……這些都是冰箱的“常客”。但是冰箱≠保險箱,就算在冰箱里,也有細菌在生活!
冰箱中常見的細菌有沙門氏菌、志賀氏菌、李斯特菌、耶爾森菌等。
△沙門氏菌
沙門氏菌耐冷,0~4℃的低溫環境只能抑制它的生長,一旦將食物拿到常溫的環境中,沙門氏菌就會迅速活躍起來。
△志賀氏菌
志賀氏菌同樣耐冷,低溫殺不死它,會導致腸道傳染病。
△李斯特菌
此菌也嗜冷,0~10℃的低溫能生長繁育,會導致敗血癥、腦膜炎等疾病。
△耶爾森菌
嗜冷,低溫環境下繁殖,而且溫度越低繁殖速度越快,常見于生豬肉,會導致急性胃腸炎、小腸結腸炎等。
這些細菌都不怕冷,平時藏在冰箱里,污染食品,進而感染人體。因此,冰箱要定期消毒。
食源性疾病是“吃出來的病”,夏季常見的食源性疾病多半是由細菌感染引起的,而冰箱給這些細菌提供了繁衍生息的場所。我們該如何預防呢?
1.保持廚房的衛生清潔,經常洗手,加工生食后一定要洗手。
2.生熟分開,生肉要與蔬菜、熟食等即食食品分開存放。處理生食和熟食的刀具、砧板要分開,避免交叉污染。
3.冰箱中取出的食物要燒熟燒透,徹底煮熟,消滅細菌,冰箱內冷藏過的熟肉制品再次食用前要徹底加熱。
4.到正規場所購買食品。
5.生吃果蔬前要徹底洗凈。
6.冰箱要定期清洗或消毒,在冰箱內存放食物也要做到生熟分開,并每種獨立包裝。
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