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“配制醬油”“配制食醋”是什么?-山東云唐智能科技有限公司

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“配制醬油”“配制食醋”是什么?

發(fā)布者:admin 2024-09-07

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  *近出臺(tái)了一項(xiàng)新規(guī)定,企業(yè)生產(chǎn)銷售的醬油和食醋不能再標(biāo)識(shí)為“配制醬油”“配制食醋”。消息一出,引起了消費(fèi)者和生產(chǎn)企業(yè)的高度關(guān)注。

  “配制醬油”“配制食醋”是什么?

  △配制醬油是以釀造醬油為主體,加入了酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的醬油。為什么禁止配制醬油的生產(chǎn)銷售?因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中,酸水解植物蛋白會(huì)生成氨基酸,而酸水解植物蛋白含有脂肪雜志,在高溫下容易產(chǎn)生甘油氯化物,把握不好會(huì)造成氯丙醇污染。氯丙醇具有毒性,可導(dǎo)致急性、慢性中毒,而且具有致癌性、遺傳毒性、生殖毒性、神經(jīng)毒性。

  △配置食醋是在釀造食醋的基礎(chǔ)上,添加食用冰醋酸和食品添加劑配制而成的食醋。冰醋酸有食用冰醋酸和工業(yè)冰醋酸兩種,工業(yè)冰醋酸含有重金屬、苯類物質(zhì)等,只能用于化工生產(chǎn),但是一些不法商家將工業(yè)冰醋酸加入食醋中,難以檢測。

  現(xiàn)在市場上大多數(shù)產(chǎn)品還是傳統(tǒng)工藝釀造的醬油和食醋,及時(shí)制止配制醬油、配制食醋的制造,可以減少對消費(fèi)者的誤導(dǎo)。

  如今市面上琳瑯滿目的產(chǎn)品,廠家推陳出新,各種營銷手段層出不窮,如何才能選擇醬油和食醋?拋開花里胡哨的宣傳,醬油和食醋是生活中常見的調(diào)味品,盡量選擇正規(guī)渠道的產(chǎn)品,起碼還有質(zhì)量保證。至于價(jià)格,并不是價(jià)格越高越好,只要符合規(guī)定和個(gè)人消費(fèi)水準(zhǔn)就行,依據(jù)個(gè)人喜好,喜歡哪個(gè)買哪個(gè)就好。

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