蘑菇顏色越鮮艷越有毒?
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夏季多雨,野生菌生長旺盛,每年這個時期都有因為野生菌引發的食源性疾病。去年7月,一對老夫婦因為食用了自家屋后的“天鵝蛋”野生菌,引發急性腎功能衰竭,一人不幸逝世。去年10月,貴州三人因為食用了毒蘑菇出現惡心、嘔吐、腹痛的癥狀,就醫后發現肝腎功能嚴重損傷。
根據公開資料顯示,2010年至2020年期間,全國報告了10036起食源性蘑菇中毒事件,導致38676起疾病、21967人住院,788人死亡。
每年的5~10月是蘑菇中毒的高發季節,必須警惕起來。
關于毒蘑菇的鑒定,很多人認為“顏色越鮮艷的蘑菇越有毒”,其實這是不正確的。云南的大紅菇,色澤紅艷,但卻是無毒蘑菇,如今已經成為了云南的特產名菌。還有一些顏色暗淡的蘑菇,卻是有毒的。不信你來看一下四川和重慶發布的常見毒蘑菇圖譜:
這些毒蘑菇顏色不鮮艷,看起來很像草菇、香菇,但是有毒!
還有人認為將蘑菇和蒜瓣一起煮,經過高溫烹煮的蒜瓣沒有變色,那么蘑菇也沒有毒。這也是一大錯誤方法,上面的貴州小伙子也是用了這個方法,沒能成功辨別毒蘑菇,結果將自己吃進醫院去了。
民間流傳的鑒別毒蘑菇的方法都不靠譜,大家還是不要輕易嘗試,畢竟命只有一條,還是得好好愛護。
目前沒有簡單準確鑒定毒蘑菇的方法,因此為了預防蘑菇中毒,就要管住嘴,不隨意采摘野生蘑菇,不要購買野生蘑菇,不要輕易食用沒吃過或者不認識的野生蘑菇!
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