如何預(yù)防食源性疾病呢?
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食源性疾病,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是“吃出來(lái)的病”。正所謂,“病從口入”。能讓人生病的因子有化學(xué)性的,各類農(nóng)藥、獸藥等,也有生物性的,細(xì)菌、病毒、寄生蟲等,還有有毒的動(dòng)植物,比如毒蘑菇。根據(jù)WHO的報(bào)告,全球每年有6億人因?yàn)槭吃葱约膊∩ O募荆瑲鉁厣撸衷黾樱瑸榧?xì)菌繁殖創(chuàng)造出了適宜的條件,導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)速度加快,容易引起食源性疾病。
集體就餐應(yīng)該更加關(guān)注食品安全,每年都有學(xué)校因?yàn)槭澄镏卸径幻襟w報(bào)道。微生物,尤其是副溶血性弧菌和沙門菌,每年都有一些人因?yàn)檫@倆貨中毒。夏季炎熱,導(dǎo)致人體腸道的防御功能下降,易感性增強(qiáng)。而且這時(shí)候人們喜歡吃生冷食品,如果食物貯藏、加工或食用不當(dāng),都會(huì)導(dǎo)致食源性疾病。
農(nóng)村自辦宴席的食品加工人員缺乏衛(wèi)生知識(shí),安全防范意識(shí)薄弱,食品原料采購(gòu)不嚴(yán),加工儲(chǔ)存條件差。餐具和器皿不能徹底清洗和消毒,無(wú)論生熟食物都容易交叉污染。因此,農(nóng)村家庭自組織的宴會(huì)存在許多健康風(fēng)險(xiǎn),增加了食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
我們?nèi)绾伪苊馐吃葱约膊。縒HO公布了“食品安全五要點(diǎn)”,保持清潔、生熟分開(kāi)、食物煮熟、正確存儲(chǔ)、使用安全的水和原材料。
一定要購(gòu)買新鮮安全的食材,有低溫儲(chǔ)存設(shè)備。肉類、魚類等需要低溫保存的食材,應(yīng)低溫保存,生熟分開(kāi);加工食品應(yīng)密封,低溫保存,不應(yīng)直接暴露在環(huán)境中。食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,加工工具使用后應(yīng)及時(shí)清理;同時(shí),場(chǎng)所要有防止蒼蠅、蟑螂、老鼠被環(huán)境和昆蟲媒介污染的措施。
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