膠體金，顧名思義是呈膠體狀態的金顆粒。由于堿性溶液中的金顆粒表面帶有負電荷，它們之間的靜電斥力使其在溶液中形成穩定的膠體。當溶液中有較大的分子如蛋白質分子時，金顆粒表面的負電荷與蛋白質表面的正電荷結合，使金顆粒能夠吸附到蛋白質分子上，并且不影響蛋白質的生物活性。膠體金溶液呈現一定的顏色，隨著溶液濃度的升高，溶液的顏色也會由低濃度的桔紅色變化為高濃度的紫紅色。也正是因為它具有化學性質穩定、可吸附和有顏色這３種性質，使它具備了作為檢測標記物的特點。

　　免疫層析技術在層析材料上發生的免疫反應，具備免疫反應的高特異性、**率性、高親和性的特點。具體過程含有待測物的樣品溶液通過纖維層析材料的毛細作用沿著層析材料上移，與固定在層析材料上的針對待測物的受體（抗原或抗體）結合并發生特性免疫反應。在該過程中，抗原抗體復合物不斷被積累富集，通過酶反應標記物或直觀可視標記物（如膠體金）使之顯色，從而達到檢測目標物質的目的。

　　膠體金免疫層析技術是２０世紀８０年代發展起來的，其基本原理與免疫滲濾技術相同。由于其穩定性好、安全、簡便，且不需任何儀器設備等優點，被廣泛應用于醫學檢測、農產品農藥獸藥殘留、進出口產品病原微生物檢測等領域。云唐科技食品安全檢測儀就是利用了膠體金免疫層析技術，使用膠體金卡檢測各種項目——農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、非法添加劑、真菌毒素、重金屬等。

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