快速檢測沒有經典的定義，而是一種約定俗成的概念，即無需大型實驗室設備，使用食品安全檢測儀，可在檢測現場，在短時間內，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法檢測出被檢物質是否處于正常狀態?被檢物質是否是有毒有害物質?或檢測的物質是否超出標準規定值的一種檢測、篩查行為稱之為快速檢測?？筛爬?包括樣品制備在內，能夠在短時間內出據檢測結果的行為稱之為快速檢測。

        所謂“快速檢測”是相對于傳統和經典的化學檢測、儀器檢測而言的，其特點是需要的檢測時間相對較少，對儀器設備等條件的要求不高，能夠攜帶到交易(生產)現場(或在線)實施檢測。既方便快捷又經濟適用。

        為什么要進行快速檢測?

        通過以下幾方面的分析，可以得到快速檢測行為出現的原因、必要性及重要性。

        1.實驗室設置數量有限

        2.實驗室的樣品檢測數量有限

        3.實驗室的樣品檢測周期較長

        4.實驗室的樣品檢測費用較高

        5.實驗室的工作量較大

        6.社會的發展需要快速檢測

        7.監管能力和監管形象需要快速檢測

        8.食物中毒發生時更加需要快速檢測

        使用食品安全檢測儀能夠更高速的提高工作效率，如果檢測出不合格的產品可以拿到實驗室重新檢測是哪里超標，食品安全檢測儀對于政府監督機構來說，只能前期用來檢測商販們的產品是否合格，不合格還要拿去實驗室進行詳細的檢測。    

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