我們在挑選食用油的時候，大多數是通過肉眼觀看油的成色如何來判斷油的好壞，酸價測定儀能幫助我們從科學的角度判定食用油品質的優劣，因為食用油如果發生一定程度的變質，很多時候，我們用眼睛是無法觀測出來的，但是酸價是判斷食用油品質的一個重要標準，酸價越小，說明油的品質越好，是具有令人信服的科學依據的。

　　酸價測定儀是山東云唐生產的儀器，是眾多食品安全檢測儀器中的一員，能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價含量；通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質油。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。一般常用酸價作為衡量標準之一。在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。

　　食用油是我們日常飲食中不可缺少的物質，在烹調過程中，由于脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜肴的風味，并且補充了某些低脂肪菜肴的營養成分，從而提高了菜肴的熱量，即營養價值。油脂可以使菜肴呈現出各種不同的色澤，使菜肴呈現出鮮嫩或酥脆的特點。市場上由于大眾消費者對產品的追求，一些不法商法為了迎合大眾的需求，產生了一些食用油造假，劣質食用油添加各種添加劑制作成優質食用油的案例比比皆是，我們要想保障食用油的餐飲安全，就需要對食用油的品質進行專業的檢測，不能僅憑眼睛去觀察這樣簡單的方法，不但效率低，而且還會因為個人差異而誤判，所以食用油酸價測定儀的作用就非常重要了。

　　酸價測定儀能夠很大程度上減少劣質食用油和摻假食用油流入市場，可以現場快速檢測，完成抽樣檢查的工作，廣泛應用于質量監督檢驗、工商管理、油炸食品生產基地、食藥監局、衛生部門、肉制品食品深加工企業、商場超市、各大食品安全監測系統等單位使用。

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