陜西的一家火鍋調料老板加超標明礬終身禁業，在火鍋中添加明礬的目的是為了讓其生產的涼皮、粉皮狀態維持的更長久，為了讓口感更筋道。

明礬的學名是「十二水合硫酸鋁鉀」，正常情況下明礬是可以作為膨松劑添加到食品中的，只要符合《國家食品安全標準食品添加劑的使用》中的規定就可以，在粉絲和粉條中的鋁的殘留量要控制在≤200mg/kg。但如果過量添加，殘留量較高就會危害健康。

過量的鋁進入身體后不易被排出，會在人體蓄積，從而影響骨骼和神經系統的健康，造成慢性損害。

避免鋁攝入，我們該怎么做？

1.除了粉皮、涼皮以外，一些油條、油餅、烘烤食品、膨化食品等也可能有含鋁添加劑，這類食物建議盡量少吃，注意食物多樣化降低風險。

2.在選購包裝食品的時候，要多看看配料表，盡量選擇沒有含鋁添加劑的食品。

3.同時，也要盡量減少鋁制器具、鋁箔的使用。

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