古代有沒(méi)有食品安全問(wèn)題?
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古代有沒(méi)有食品安全問(wèn)題?
很多人以為,食品安全問(wèn)題是現(xiàn)代社會(huì)才會(huì)存在的,其實(shí)不然。從遠(yuǎn)古時(shí)期,食品安全問(wèn)題就一直伴隨在人類身邊。今天咱們主要講講古代會(huì)發(fā)生的食品安全問(wèn)題。
首先是食品原材料的安全問(wèn)題。
俗話說(shuō):“靠山吃山,靠水吃水”。古人缺乏科學(xué)知識(shí),不知道某些食品中毒問(wèn)題發(fā)生的原理和機(jī)制,但是通過(guò)大量的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累,古人們也琢磨出了點(diǎn)規(guī)律。這一點(diǎn)在古籍中有所體現(xiàn),比如早在《論語(yǔ)》和《禮記》中,就有關(guān)于腐敗食物不能食用的記錄。《禮記·內(nèi)則》則直接指出了動(dòng)物中哪些部位是不能吃的。
再比如宋徽宗時(shí)期,有奏章指出,愚民用毒草毒死魚,雖然賣了錢,但是害人不淺。
然后是生產(chǎn)存儲(chǔ)安全方面出現(xiàn)的問(wèn)題。
古代沒(méi)有行之有效的殺菌技術(shù),一旦使用了錯(cuò)誤的加工方式,可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒問(wèn)題。比如《金匱要略》中記載,吃生杏仁會(huì)傷人,桃子不能用水煮等。《千金藥方》中也說(shuō)道,食品久放變味了就不能吃了,肉類也要煮熟才能吃。
古代沒(méi)有電冰箱,百姓們只能將食物放到陰涼通風(fēng)的地方延緩變質(zhì),但是效果肯定不好。常有窮人家吃變質(zhì)的食物,這就導(dǎo)致食品中毒問(wèn)題的發(fā)生。
*后是食品銷售的問(wèn)題。
唐宋時(shí)期,坊市繁榮發(fā)展。為了謀利,商人們會(huì)售賣一些假冒偽劣的東西,比如售賣染色的楊梅、老母雞插長(zhǎng)毛偽裝成野山雞等。《楊文公談苑》中記載了一件事物造假的事情,商人將豬肉放到羊尿中,浸泡出羊騷味售賣。春秋時(shí)期更是有賣注水肉的。還有在酒中摻水,在糧食中摻米糠、沙石,在茶葉中摻綠豆再粘磨成粉等等惡劣行為。
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