中秋國慶快到了，各種海鮮產品也要吃起來了。尤其是貝類，碳烤生蠔、爆炒花蛤、海蠣煎……想想都要流口水。

　　不過，貝類雖然好吃，但是貝類本身有不少的安全隱患。

　　1.副溶血性弧菌

　　這是常見的食源性致病菌，海產品尤其貝類食物中經常攜帶副溶血性弧菌。人體感染了這種病菌后會出現發燒、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。其不耐熱，因此烹飪海鮮食品時一定要充分加熱，徹底煮熟。

　　2.海洋創傷弧菌

　　這也是食源性致病菌，人稱“海洋中的無聲殺手”，人體感染后會急性中毒，75%的患者在入院48小時內因多臟器功能不全而死亡。不過，健康人群不易感染，酒精性肝硬化、原發有肝病、慢性疾病者等是高危衣桿人群。還是那句話，海鮮食品一定要熟，不能生吃，也不要讓傷口接觸海水或者海產品。

　　3.諾如病毒

　　其致病力和傳染性非常強，以腸道傳播為主，很容易出現集體中毒事件。人體感染后出現腹瀉，抵抗力較弱的兒童、老人尤為注意。

　　4.甲型肝炎病毒

　　這是肝炎病毒，通過糞-口途徑傳播。上海市1988年就出現了甲型肝炎暴發的衛生事故，原因是上海市人喜歡生食毛蚶，而毛蚶被甲肝病毒污染。

　　5.麻痹性貝類毒素

　　貝類在食用了具有毒性的藻類后，毒素在體內蓄積，產生麻痹性貝類毒素，多發于赤潮時期。人體感染后，會出現四肢肌肉麻痹、頭痛惡心、流涎發燒、皮疹等癥狀，嚴重的還會死亡。

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