目前，農藥殘留的檢測方法主要包括兩大類:一類是以色譜-質譜s-7為代表的精密儀器分析方法；另一種是快速檢測法，主要包括活體生物檢測法18101、免疫法[11-131、酶抑制法1416]1、生物傳感器法[17-19]等。

　　其中，精密儀器分析方法具有靈敏度高、選擇性高、分析準確定量的優點，可同時檢測多種農藥。但該方法儀器設備龐大，檢測成本高，耗時長，預處理繁瑣，需要專業人員操作，難以滿足現場快速篩查大量樣本的需要。

　　快速檢測方法以其輕便、快速、簡便、成本低等明顯優勢成為近年來的研究熱點。其中，酶抑制法是基于比色法原理，利用農藥的靶標酶乙酰膽堿酯酶(AChE)的抑制程度，對有機磷和氨基甲酸酯類農藥進行半定量檢測。操作簡單，不需要昂貴的儀器，特別適用于儲存時間相對較短的蔬菜水果中農藥殘留的現場快速檢測。因此，該方法被廣泛接受為快速測定農藥殘留的*常用方法。

　　現行國家標準——蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測，主要包括快速測量儀法和比色快速測量卡法，在方法學上可以滿足大量農產品初篩的需要，但仍存在附件多、攜帶不便等諸多缺點；操作繁瑣，過程冗長；準確度、靈敏度和重復性有待提高；此外，還需要專業的操作。

　　微流控芯片又稱芯片實驗室(lab-on-a-chip)，是將生物和化學實驗室分析過程中的樣品制備、反應、分離和檢測等操作單元小型化、集成化為幾平方厘米的芯片，通過操控微通道網絡中的流體，自動完成分析過程。與傳統分析方法相比，微流控芯片分析技術具有小型化、集成化、高通量和低成本的明顯優勢，因此在食品安全快速檢測行業有應用——微流控農藥殘留檢測儀，圖片如下：

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