山東云唐食品安全檢測儀YT-G1200快速檢驗食品中的吊白塊含量。

　　眾所周知，過量的甲醛會對人體造成很大的傷害。大多數人認為只有新裝修的房子甲醛含量較高，卻不知道食物中也含有甲醛。

　　“吊白塊”學名為“甲醛次硫酸氫鈉”，遇酸、堿或高溫易分解，從而產生甲醛、二氧化硫等有毒物質。國家已禁止將其用于食品加工。

　　什么是吊白塊？

　　吊白塊，又稱雕白塊，是將福爾馬林與亞硫酸氫鈉混合后還原而成。其化學名為硫酸氫鈉甲醛或甲醛硫酸氫鈉，為白色塊狀或結晶性粉末，易溶于水。常溫下穩定，高溫下還原性強，有漂白作用。

　　為什么在食品中非法添加吊白塊？

　　事實上，吊白塊不是食品添加劑，而是工業產品，只是一些不法商販在食品生產過程中非法添加甲醛次硫酸氫鈉。

　　有的違規者把掛好的白塊拌入腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品中，主要有美白、保鮮、增味、防腐的作用。使用懸掛的白色塊可以掩蓋劣質食品變質的外觀。

　　吃含有甲醛次硫酸氫鈉的食物對人體有什么危害？

　　甲醛次硫酸氫鈉對人體腎臟、肝臟、中樞神經系統、免疫功能和消化系統都有危害。2004年，國際癌癥研究機構確定甲醛為一級致癌物，對人體絕對致癌。

　　含有甲醛次硫酸氫鈉的食品加熱后會分解成甲醛等劇毒致癌物。如果人們不小心吃了，會引起胃痛、嘔吐、呼吸困難等現象，對肝臟、腎臟和中樞神經系統造成損害。嚴重時還會導致癌變和畸形。

　　如何識別添加吊白塊的食品？

　　肉眼通常很難鑒別面粉中是否含有“吊白塊”，必須通過專業檢驗測試才能確認；但在選購豆腐、銀耳、腐竹等食品時，普通消費者是可以鑒別的。如果這類食品呈現的顏色特別鮮艷，這有可能是吊白塊所致；還有黃豆皮、油豆皮等，這類食品賣相不好，烹飪時也比較易碎，但是添加“吊白塊”后會顏色發黃，烹飪后形狀也比較完整，口感筋道；購買海鮮時可以通過氣味判斷，新鮮海鮮都會有一股腥味，但是添加了“吊白塊”的海鮮會有福爾馬林的刺鼻氣味。因此，建議消費者去大型正規超市購買食品，以免遇到含有非法添加劑的食品。

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