遵循3原則,吃肉更健康
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過不了幾天就要入伏了,高溫炎熱,幾乎每年夏天都要出現吃壞肚子的情況,咱們必須要警惕食源性中毒了。在吃肉的時候,遵循3個原則,“淋巴不吃,腺體不吃,皮盡量不吃”。
淋巴相當于動物體內的免疫器官,能吞噬細菌和病毒。淋巴肉里含有大量的淋巴結以及甲狀腺,甚至還有病變的淋巴,吃了對人體有害。淋巴肉可以通過肉眼辨別,肉的表面有許多大大小小不均勻的顆粒,味道腥臭,這就是淋巴肉了。淋巴肉主要分布于豬脖子上的槽頭肉以及梅肉,這些肉類購買時需要注意。不要貪圖便宜,購買遠低于市場價的豬肉。
再說腺體,雞屁股和鴨屁股含有腔上囊和尾脂腺,這里含有淋巴、細菌、病毒,還有病原體和代謝物,就像“垃圾桶”一樣臟,不能吃。
動物的淋巴和腺體是細菌、病毒的聚集場地,有些病毒很抗熱,比如李斯特菌,能抵抗70~80℃的高溫,難以滅菌。因此這兩個部位不要吃。
海鮮類也有不能吃的部位,比如蝦頭。蝦的心、胃、肝臟等器官都在蝦頭里,重金屬尤其喜歡富集在內臟中,因此蝦頭很臟,不能吃。
還有魚膽,大部分魚的魚膽中都有毒素,比如膽酸、氫氰酸等,攝入過多會損害肝腎功能。
對于大多數動物和海鮮來說,它們的肌肉部分是*安全的,其他部分可能因為脂肪含量高而味道鮮美。但是,鑒于不同部位的功能復雜,潛在的危險很多,如果不能吃,就不要吃了。畢竟咱們也不缺這點肉~
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