夏天這些食物要少吃,管住嘴!
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食源性疾病值得是通過攝食,有害物質進入人體從而引發的疾病,常見的食物中毒、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病都是食源性疾病。目前,食源性疾病是我國*為突出的衛生問題。所以說,“病從口入”,不得不防啊。
造成食源性疾病的因素有很多,比如致病微生物污染、食物中的有害物質、濫用添加劑抗生素、重金屬污染、餐飲具不衛生等。夏天來臨,燒烤也安排起來了,在晚風中吃一頓燒烤已經成為了很多人休閑的方式。不可,燒烤不衛生的說法也一直存在。首先,燒烤的食材多為肉類、海鮮,有時候燒不徹底,就給了一些致病微生物感染人體的機會。比如副溶血性弧菌、沙門氏菌、諾如病毒等,每年都有因為這些病菌致病的事件發生。
至于另一個原因,就是燒烤的致癌問題了。其實很多食物烹飪溫度過高也是有安全隱患的,*常見的就是油炸了。油脂在高溫高熱狀態下會產生揮發性有毒物質丙烯醛,有誘發肺癌的風險。所以說要少吃油炸食品。在燒烤中,食物中的蛋白質和脂肪在高溫狀態下容易產生致癌物質雜環胺,煙氣也會含有致癌物苯并芘。這些都是影響人體健康的物質,所以說,要少吃燒烤。
在夏天,還有一些地區有生食水產品的傳統,比如生食螺片,鹽腌蝦爬子、醉蝦、醉蟹等。這些食物**的隱患就是不徹底殺菌,食物中可能含有致病微生物和寄生蟲,人吃了以后直接感染傳染病和寄生蟲病。
總而言之,身體健康是自己的食,為了身體,還是“管住嘴”吧。
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