atp細菌檢測儀在餐飲行業中有著至關重要的作用，隨著我國市場經濟的不斷發展，餐飲業現已成 為我國第三產業的支柱行業，其對我國餐飲業經濟 的持續穩定發展和人民群眾的身體健康甚至生命安 全所產生的諸多影響不容忽視。

　　進入 21 世紀以 來，食物中毒事件多發，因食品安全造成的食物中毒 人數、死亡人數更是逐年遞增。經調查發現，在已發 生的相對突出、具有代表性的食物中毒事件中，由于 餐飲行業自身存在的食品衛生問題，從而導致出現 食物中毒事件的占總中毒事件數約 50%〔2〕。ATP 檢測是應用于食品飲料等生產企業和衛生監督部門 的一種快速檢測方法，主要用于表面潔凈度或 CIP 清洗效果的評估判斷。三磷酸腺苷( ATP) 存在于所 有生命系統的代謝過程中，因此大多數食物和微生 物細胞中都有一定水平的 ATP。若待測表面檢出較 高含量的 ATP，說明待測表面食物殘渣和微生物的 水平較高，意味著該表面有潛在滋生微生物的可能， 從而可以用來快速評價表面的衛生清洗效果，同時 ATP 檢 測 方 法 具 有 靈 敏、快 速、簡 便、穩 定 等 優 點。

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　　山東云唐atp細菌檢測儀為全新升級產品，大屏幕觸摸顯示屏，代替傳統按鍵。操作采用生物化學反應方法檢測ATP含量，ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發生反應，產生光，再用熒光照度計檢測發光值，微生物的數量與發光值成正比，由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛生狀況。

　　儀器特性：

　　實用性 —— 可根據環境檢測需求設定上下限值，做到數據快速評估預警，表面潔凈度快速篩查。

　　靈敏度高 —— 10-15～10-18 mol

　　速度快 —— 常規培養法18-24h以上，而ATP只需要十幾秒鐘 .

　　可行性 —— 微生物數量與微生物體內所含ATP有明確的相關性。 通過檢測ATP含量，可間接得出反應中微生物數量

　　可操作性 —— 傳統培養方法需要在實驗室由經過培訓的技術人員進行操作；而ATP快速潔凈度檢測操作非常簡便，只需簡單的培訓即可由一般工作人員進行現場操作。

　　體驗更好 —— 試子套管采用插拔式靈活設計，可定期清洗長期使用，延長儀器壽命。

　　餐飲業食品微生物污染的風險，除了和食品直 接接觸的表面、非食品接觸表面、員工的手密切相關 外，還和食品原料、加工過程等息息相關。為確保餐 飲行業的食品安全，應從可控制的范圍入手，**可 能地保證食品的安全性。ATP 熒光檢測儀可以根據 ＲLU 值判斷清洗后的衛生效果，從而幫助決策者進 行針對性的控制。對于更全面的餐飲業安全監控方 案，我們將在未來作進一步的研究與探討。

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