1

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的防腐劑，對霉菌、酵母菌和細菌有很好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食物，可能引起肝臟累積中毒，危害肝臟健康。

　　相關標準：

　　《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醬油、食醋中**使用限量為1.0g/kg。

　　2

　　氨基酸態氮是醬油的特征品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，醬油風味越濃，反映醬油質量越好。

　　不合格的氨基酸氮主要影響產品質量。

　　相關標準：

　　《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規定醬油（三級）中氨基酸態氮含量不得低于0.40g/100mL。

　　3

　　總酸是食醋的特征質量指標之一。一般來說，總酸含量越高，發酵度越高，醋的酸味越強。

　　總酸不合格主要影響產品質量。

　　相關標準：

　　《食品安全國家標準食醋》（GB 2719—2018）中規定食醋中總酸（以乙酸計）不得低于3.5g/100mL。

　　苯甲酸鈉、氨基酸態氮、總酸如何檢驗？風途科技推出一款可以檢測苯甲酸鈉、氨基酸態氮、總酸的快檢儀器，食品安全檢測儀FT-G2400，集成化的食品安全快速檢測分析設備，便攜，操作簡單，打印報告，10英寸液晶觸摸屏顯示，多通道設計，不間斷進樣，連續檢測，存儲容量20萬條。

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