小編今天跟大家說一下豬肉的快速檢測項目。

　　目前，我國豬肉以及豬肉制品涉及的問題主要有獸藥殘留、摻假、變質等，存在于養殖、屠宰、流通等環節。這就是豬肉快檢需要的項目了。

　　1.獸藥殘留

　　主要是針對豬肉以及豬肉制品中的瘦肉精、抗生素等藥物殘留開展快速檢測。

　　2.摻假

　　摻假影響豬肉品質，不法商販往豬肉里注水或者直接用變質肉、病害肉冒充***肉制品，謀取暴利。

　　3.變質

　　豬肉在腐敗過程中，蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質，檢測此項判斷豬肉是否變質。

　　當然，肉制品中的非法添加物質也是豬肉的快檢項目，比如硼砂。

　　以上就是豬肉的快速檢測項目，為保障肉類食品質量安全，國家制定了一系列的肉類食品安全國家標準，感興趣可以上網查閱。

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