今日，洛陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布食品安全相關(guān)提示，提醒市民要注意防范秋季食物中毒。

　　一、預(yù)防米酵菌酸食物中毒

　　濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲(chǔ)存不當(dāng)受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無(wú)法消除，食用后仍可引起中毒。因此，消費(fèi)者選購(gòu)濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道。要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購(gòu)河粉、腸粉(卷粉)、米線(米粉)濕米粉，尤其是散裝銷售的，要現(xiàn)場(chǎng)查看產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件是否符合包裝標(biāo)示要求。

　　濕米粉要冷藏儲(chǔ)存且應(yīng)在當(dāng)天食用完。泡發(fā)木耳、銀耳前應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用；泡發(fā)木耳、銀耳時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，泡發(fā)后應(yīng)充分漂洗及時(shí)加工食用；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

　　二、預(yù)防蘑菇食物中毒

　　不要自行采摘、食用野生蘑菇；采購(gòu)食用菌必須到正規(guī)市場(chǎng)；一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)當(dāng)盡快催吐，同時(shí)盡快送到醫(yī)院治療；患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫(yī)生的診斷和治療。

　　三、預(yù)防扁豆(豆角)食物中毒

　　要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素，需水焯至扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味；炒扁豆時(shí)，應(yīng)勤翻動(dòng)，使其均勻受熱，煸炒后應(yīng)加適量水燜至熟透后食用；購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑選嫩扁豆，不買(mǎi)、不吃老扁豆。

　　四、預(yù)防諾如病毒傳播

　　由于目前尚未有疫苗可以預(yù)防諾如病毒，預(yù)防諾如病毒的傳播應(yīng)注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細(xì)清洗雙手，要及時(shí)清洗飲食用具；做到生熟分開(kāi)；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗；正確儲(chǔ)存食品，食前重新加熱。

　　五、預(yù)防自釀葡萄酒中毒

　　秋冬季大量葡萄上市，很多人喜歡自制葡萄酒，但自釀過(guò)程如果處理不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生甲醇等有害的副產(chǎn)物。應(yīng)盡量選擇飲用正規(guī)商場(chǎng)出售的葡萄酒；自釀葡萄酒應(yīng)選擇釀酒用葡萄，控制好發(fā)酵溫度，溫度越高、浸漬時(shí)間越長(zhǎng)、果膠酶用量越大，甲醇產(chǎn)生就越多；葡萄酒不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，釀好后應(yīng)盡快飲用。

　　天氣慢慢變冷，不少家庭喜歡一次性購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)備較多食材，如何科學(xué)儲(chǔ)存保證食品安全？建議您可以參考不少酒店使用的外觀類似于整理箱的保鮮箱(大小視情況購(gòu)買(mǎi))，因?yàn)槠浞莱薄⒚芊庑Ч急容^好，也有效避免了食材之間的交叉污染。不過(guò)，除了米面油，其他食材的儲(chǔ)存時(shí)間建議都不要超過(guò)1周。

　　大米和面粉

　　變質(zhì)的大米感覺(jué)黏黏的，成團(tuán)或者成塊，不會(huì)像正常大米一樣散落。用牙咬的話，會(huì)感覺(jué)發(fā)糠，發(fā)軟。變質(zhì)的面粉會(huì)發(fā)出一股油膩的味道，用手翻動(dòng)會(huì)有板結(jié)的塊狀物，有的還會(huì)出現(xiàn)蟲(chóng)卵或者幼蟲(chóng)。

　　建議您根據(jù)家庭人口適量購(gòu)買(mǎi)，例如三口之家，每次購(gòu)買(mǎi)5公斤裝就足夠了。儲(chǔ)物箱應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫和光照。有人喜歡將大米拿到陽(yáng)光下曝曬，其實(shí)這么做是錯(cuò)誤的，因?yàn)椴粌H驅(qū)不了蟲(chóng)，還會(huì)降低大米的口感，遇到潮濕的環(huán)境更容易霉變和生蟲(chóng)。

　　袋裝面粉每次用完以后要將袋口扎緊封嚴(yán)。

　　食用油

　　如果發(fā)現(xiàn)食用油里出現(xiàn)懸浮絮狀物，可以盛出一些加熱試試，如果絮狀物沒(méi)有消失，而且食用油聞上去有一股惡心的哈喇味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

　　一般來(lái)說(shuō)，通常食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月，但這是在未開(kāi)封的情況下。一般家庭建議購(gòu)買(mǎi)5升裝的，不要因?yàn)榇黉N價(jià)格劃算囤太多。食用油開(kāi)封后，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短，存放時(shí)間**不要超過(guò)3個(gè)月。另外，還要避免將新油老油混裝，這樣會(huì)造成細(xì)菌和雜質(zhì)的滲入，加快食用油變質(zhì)。

　　肉類

　　無(wú)論是豬牛羊肉，還是海鮮類，一定要分袋包裝后放到冷凍室里儲(chǔ)藏，隨吃隨取。不要放到冷藏室里，因?yàn)榻鈨龊笤倮鋬觯磸?fù)升溫降溫，有可能使肉類變質(zhì)，烹飪前放入冷藏室緩慢解凍即可。

　　蔬菜

　　蔬菜的保鮮時(shí)間很短，一般不建議保存，盡量現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。如果需要保存一定不要清洗，因?yàn)檫@樣容易損傷蔬菜表面，附著的水分也會(huì)增加微生物生長(zhǎng)的概率加速蔬菜腐爛。正確的方法是，將新鮮蔬菜用保鮮膜覆蓋，不要纏得太緊，在上面扎幾個(gè)小口，然后放入冰箱的保險(xiǎn)格保存。但是，生姜不要放在保鮮袋里儲(chǔ)存，應(yīng)該用紙包起來(lái)放在陰涼處。

　　需要提醒的是，您用來(lái)儲(chǔ)存食品的冰箱不是“保鮮箱”，它只能延緩暴露在空氣中食物內(nèi)微生物的繁殖速度，并不能殺死其中的有害微生物，人一旦食用就有可能導(dǎo)致疾病，不能用來(lái)長(zhǎng)期保存食物。所以您從冰箱里取出剩飯剩菜后，**放在微波爐或蒸鍋里加熱一會(huì)兒，用高溫消滅掉這些有害微生物。

　　一般情況下，冰箱冷藏環(huán)境溫度的范圍應(yīng)為0℃—8℃；冷凍溫度的范圍應(yīng)低于-12℃。存放在冰箱里的生熟肉，正確方法是熟食放在上層，生肉放在下層，因?yàn)槔淇諝馐菑纳系较铝鲃?dòng)的，如果將生肉放在上層，有害微生物仍然有可能通過(guò)空氣沾染到熟食表面。

　　同時(shí)建議您，**用保鮮膜將生肉和熟食表面分別包裹一下，起到隔離的作用。另外，家里至少要準(zhǔn)備兩個(gè)菜板、兩把菜刀，分別用來(lái)切生肉和熟食，千萬(wàn)不要混用，用完之后記得清洗干凈，以免生肉上附著的有害微生物沾染到其他食物表面。(洛報(bào)融媒記者李嵐通訊員陳君璇)

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