生物芯片技術是1990年代才發展起來的，是當今世界生物醫學和納米技術的前沿。該技術是將樣品分析過程中許多不連續的狀態集中在一個芯片上完成，從而實現檢測過程的自動化、微量化和規模化。生物芯片技術的引入為新一代的食品安全檢測分析拓展了空間，在食品領域展現出廣闊的應用與產業化前景。

　　引起食源性疾病暴發的因素主要有微生物、化學物、動植物等多方面，它可以源自于食品的采獲、加工、儲藏和制作。傳統方法對各種導致食品腐敗的致病菌的檢測，多采用細菌培養、生化鑒定、血清分型、PCR等方法，檢測指標單一，花費時間長，有時不能確定是何種病原體造成的感染。

　　而生物芯片技術由于其具有高通量、高靈敏度和高特異性等優點，可以及時反映食品中微生物的污染情況，因而獲得了人們的青睞。

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