初到日本，可能會被日本人獨特的飲食文化所震驚。

　　大家都知道，日本人愛吃生魚片，但是日本人同樣愛吃生雞蛋，將雞蛋打勻后澆到米飯上，保留原汁原味的蛋清和蛋黃，美味嗎？這么一想，對于愛吃熟食的國人來說好像有點惡心，不過也有一些人迷信吃生雞蛋更健康，只是大部分都是直接吞食的！

　　小編小時候也吃過生雞蛋，現在想來，那時沒吃壞肚子簡直是萬幸！生雞蛋有被沙門氏菌感染的可能，母雞體內的沙門氏菌會進入蛋黃和蛋清，剛出肚子的雞蛋沾到含有沙門氏菌母雞糞便或泥土，也會被雞蛋感染。

　　日本人這么愛吃生雞蛋，他們就不怕沙門氏菌嗎？

　　其實在上世紀80年代，日本的雞蛋也頻繁出現安全問題。為了確保民眾身體健康，日本政府開始解決雞蛋的沙門氏菌問題。經過多年研究，日本建立了可生食品質標準和全程管理體系。從種源蛋雞的檢測、生物安全控制、飼料飲水監測、有害生物防治、舍內舍外衛生控制、蛋雞營養保障、到*后的雞蛋監測，都形成了一套標準體系，*終使雞蛋達到可生食級的品質標準。

　　今年的黑馬品牌“黃天鵝”就以引進日本38年可生食雞蛋標準作為企業生產標準為消費者提供安全的雞蛋產品。

　　沙門氏菌是對人體有害的病菌，尤其是在炎熱的季節，很容易導致食源性疾病。每年都有很多人死于沙門氏菌感染。微生物污染一直都是影響食品安全的重要因素，如今天氣炎熱，食物易腐敗，微生物繁殖速度快，外出就餐需更加注意飲食安全！

　　在食品快檢行業，檢測微生物通常使用ATP熒光檢測儀，其利用ATP的原理，可清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用來判斷衛生狀況。該儀器不光可以檢測食物，還能用于判斷物體表面清潔度，比如餐具。

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