“雞西酸湯子中毒”事件調查結果出來了，目前已導致8人死亡，黃曲霉毒素竟是“背鍋俠”？實則是米酵菌酸中毒！

　　昨天小編寫文章說黑龍江雞西市雞東縣一家人因為食用在冰箱冷凍l了一年的酸湯子而中毒致使7人死亡，疑似黃曲霉毒素中毒。相隔不久，10月12日晚，黑龍江省衛健委微信公眾號“龍江衛生健康”發布文章表示，雞西市家庭聚餐食用“酸湯子”致多人死亡的食物中毒事件經流行病學調查和疾控中心采樣檢測后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

　　之前也有人懷疑不是黃曲霉毒素超標，而是椰毒假單胞菌產生的米酵菌酸。因為黃曲霉毒素雖然可以引起急性肝損傷，以及有強致癌性，但短時間內致死的風險并不高。

　　酸湯子是一種用發酵面碴子做的面條狀的食物，是酵米面的一種，吃起來會有酸味的香氣。早在上個世紀60年代，就已有學者發現這種傳統食物會引起嚴重的食品中毒事件。在發酵過程中，可能會混入椰毒假單胞菌，從而產生毒性。

　　椰毒假單胞菌酵米面亞種會產生兩種毒素——米酵菌酸（BA）和毒黃素（TF），對胃腸道黏膜還有神經血管等等都有很強的刺激。米酵菌酸中毒后一般發病比較急，病死率**。而且這種毒素正常的烹飪方式是“殺不死”的，所以酸湯子這種自制酵米面類的食物**少吃，或者干脆別吃。

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