現(xiàn)代食品加工業(yè)離不開各式各樣的食品添加劑，比如說雙氧水。在2017年的國標中，雙氧水作為加工助劑可以用于食品加工行業(yè)，而在2011年，雙氧水不再作為食品用加工助劑。后來在新版2014國標中，雙氧水又重回食品行業(yè)。國標的反復調整令人困惑不已，在食品加工中和是否能使用雙氧水呢？

　　其實雙氧水有工業(yè)級與食品級的區(qū)分。食品級雙氧水具有保鮮、漂白、消毒、殺菌的功能，在食品加工業(yè)中的用途比較廣，比如奶和奶制品殺菌、面包發(fā)酵、食用纖維的脫色、漂白魚翅、開心果，軟包裝紙的消毒、無菌和亞無菌生產設備的消毒等都會用到雙氧水。

　　然而，食品級雙氧水的生產具有一定的技術難度，其生產成本偏高，價格遠高于工業(yè)級雙氧水。一些不法商人趁機用工業(yè)級雙氧水代替食品級雙氧水。

　　工業(yè)雙氧水主要是在催化劑的存在下在葸醌中加氫制得的，一般殘留有葸、醌(較少是醇和酮)、還有少量的重芳烴和重金屬等多種對人體有毒有害的物質。而且葸和醌是致癌物質，食用含有一定量的蒽和醌的食品會緩慢而無知覺地然而是很嚴重地危害食用者的健康。

　　為了了防止不法商人在食品加工過程中使用工業(yè)雙氧水，或在食用級雙氧水中摻入工業(yè)過氧化氫，從而嚴重威脅食用者的健康，因此對于雙氧水的檢測是很有必要的。

　　作為食品快檢儀器的廠家，風途有義務研發(fā)出快速、準確地檢測雙氧水的儀器。FT-SP08食品安全綜合檢測儀可檢測食物中的雙氧水，≥12個檢測通道，同時測試多個樣本。能自動判斷樣品是否合格，使檢測結果更加直觀。

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