分子印跡技術（MISPE）擁有與抗體相似的形成原理，需要以模板分子為中心實現高度交聯剛性高分子的構建，在去除模板分子時則能形成分子與聚合物網絡結構的互補關系，在尺寸、空間結構等方面形成立體空穴，促使模板分子處于較高選擇識別性狀態。經過反復洗脫和吸附，模板分子會形成分子印跡聚合物（MIP），而與干擾化合物和樣品基體分離開來，*終實現目標化合物的分離和富集。因此采用分子印跡技術，能夠從復雜基質樣品中實現目標物的提取。

　　采用分子印跡技術進行食品安全檢測分析，主要用于實現食品農藥殘留檢測，可以對有機磷農藥、嘧啶類殺菌劑等農藥進行檢測。在食品農藥殘留檢測方面，存在基質復雜、殘留物濃度低、干擾物多等問題，因此采用傳統檢測方法難以實現**檢測處理。分子印跡技術則具有特異識別能力，并且富集率較好，擁有較低檢出限，能夠成功進行農藥殘留物檢測分析。

　　在食品獸藥殘留檢測中，同樣可以采用分子印跡技術。將分子印跡聚合物當成是固相萃取的選擇性吸附劑，對食品樣品進行預處理，能夠**完成食品中抗菌類、激素類、抗生素類獸藥殘留物的檢測分析，繼而使食品安全得到保證。

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