食品重金屬快速檢測技術(shù)有哪些?
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重金屬,常見的如金銀銅等,都屬于重金屬,一般是指密度在4.5g/cm3的金屬類型。在飛速發(fā)展的經(jīng)濟中,工業(yè)是核心產(chǎn)業(yè),隨之而來的是各種污染的產(chǎn)生,常見的如廢水、工業(yè)廢水等物質(zhì),排放存在隨意性,未經(jīng)過科學處理,威脅周邊環(huán)境的安全。另外,在工業(yè)廢棄物中,重金屬元素含量較多,一旦排放不加處理,有害的金屬元素勢必流入各種環(huán)境,如河流、土壤等,農(nóng)作物受到重金屬污染,安全性很難達標。
一旦食品涵蓋這類金屬元素,就會嚴重威脅人身安全,勢必造成傷害。如果嚴重超標,甚至引發(fā)傷殘與死亡。基于此,重金屬污染成為食品安全不可忽視的內(nèi)容。
食品中重金屬快速檢測技術(shù)
1.試劑檢測技術(shù)
試劑檢測方法檢測速度較快,其主要利用顯色劑,促使其與重金屬發(fā)生化學反應,構(gòu)建有色分子,引發(fā)試劑顏色的變化。如果試劑顏色較深,代表金屬含量越高。試劑檢測的優(yōu)勢是設備簡單輕便,成本投入不高,應用具有廣泛性,具備了相對成熟與健全的操作體系。
2.酶聯(lián)免疫吸附
酶聯(lián)免疫吸附方法在食品重金屬檢測中應用較為普遍,其優(yōu)勢十分突出,集中體現(xiàn)為較高的準確度與較短的檢測時間,同時,樣品處理簡單,支持更多數(shù)量樣品的快速檢測的需求,保證較高的準確率。
3.原子熒光光譜法
這種方法處于發(fā)射光譜與吸收光譜技術(shù)之間,發(fā)揮經(jīng)處理的酸性溶液樣本的作用,在遵循KBH4條件下,促使其完成價態(tài)轉(zhuǎn)化,構(gòu)建激發(fā)態(tài)原子。同時,遵循光輻射原理,形成特定波長的熒光,達到判斷金屬元素含量的目的。這種方法的突出優(yōu)勢是靈敏度超高,抗干擾能力強,但是,檢出率不高,存在多元素同時分析的不足,其技術(shù)應用性相對薄弱。
對于未來食品重金屬檢測技術(shù)的發(fā)展,需要從多角度進行發(fā)展。首先,重視檢測儀器的研發(fā),強化軟硬件的全面提升。其次,做好樣品處理工作,實現(xiàn)對樣品消解與富集方式的完善。再次,將重金屬檢測技術(shù)的優(yōu)化作為重點工作。也就說,要善于對多種檢測技術(shù)的優(yōu)勢進行對比分析,掌握各自優(yōu)勢與不足,進行多種方法的綜合使用,發(fā)揮**化效力,提升檢測的速度與準確性。
新時期對食品安全備受關(guān)注,食品污染問題成為焦點,尤其是重金屬污染更是重中之重。因此,要依靠**的檢測技術(shù),準確與快速地衡量食品重金屬情況,保證檢測精準性與及時性。除此之外,要做好污染的治理,從源頭保證食品安全性。
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