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問渠那得清如許?為有源頭活水來。食品安全的清流,源于生產(chǎn),源于企業(yè)責(zé)任,也源于嚴(yán)格管理。走進(jìn)濟(jì)南打造的食品生產(chǎn)加工示范基地,透明的生產(chǎn)線品質(zhì)可見,完善的追溯體系一追到底……令人深切感受到現(xiàn)代化食品工業(yè)的獨(dú)特魅力。
目前,“國家食品安全示范城市”復(fù)審進(jìn)入關(guān)鍵期。全市各級各部門加緊食品生產(chǎn)基地創(chuàng)建步伐、不斷尋求“新突破”,食品生產(chǎn)企業(yè)以基地創(chuàng)建為突破口,加緊創(chuàng)新步伐、不斷跑出“新速度”——濟(jì)陽區(qū)大型食品生產(chǎn)企業(yè)聚集區(qū),平陰縣玫瑰、阿膠特色食品產(chǎn)業(yè)基地等“陣容”強(qiáng)勢崛起。
日前,記者跟隨市場監(jiān)管部門來到正在創(chuàng)建的章丘區(qū)飲料示范基地,18家飲品生產(chǎn)企業(yè)聚集于此。走進(jìn)基地、走進(jìn)企業(yè),感受時(shí)下濟(jì)南的舌尖“安全感”和“幸福感”。產(chǎn):如何做得精?食品安全“看得見”
透過玻璃墻,全自動(dòng)、無人化操作的生產(chǎn)車間一覽無余,飲品灌裝、下線的全過程盡收眼底……這是銀鷺集團(tuán)的“透明工廠”;借助視頻監(jiān)控,在原料投放、生產(chǎn)加工、成品包裝等生產(chǎn)車間,豆腐出爐的全流程清晰可見……這是冠珍軒的“透明工廠”。
“透明的”不止這些。食品添加劑使用“透明”,示范基地內(nèi)企業(yè)對食品添加劑做到專庫存放、專人保管、專冊登記、專人添加、專秤計(jì)量;主動(dòng)公開承諾和公開添加劑使用;建立食品添加劑進(jìn)貨臺賬和使用臺賬。
監(jiān)管模式“透明”。市場監(jiān)管部門對企業(yè)實(shí)施“六統(tǒng)一六化”監(jiān)管模式,統(tǒng)一企業(yè)主體責(zé)任公開承諾、統(tǒng)一關(guān)鍵控制點(diǎn)食品安全警示、統(tǒng)一監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一監(jiān)管信息公示、統(tǒng)一監(jiān)管檔案、統(tǒng)一追溯體系,做到科學(xué)化、法制化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、精細(xì)化監(jiān)管,以“安全”帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級。賣:如何用得安?食品安全“可追溯”
從進(jìn)入工廠那一刻起,一批批原材料就有了“追蹤器”。每到一個(gè)環(huán)節(jié),“行蹤”就會(huì)被錄入電子信息平臺,“從原料入庫,產(chǎn)品生產(chǎn)到*終銷售,都有全過程的追溯管理?!边@是銀鷺集團(tuán)的“食品安全追溯系統(tǒng)”?!白摺背龉S后,這些產(chǎn)品將流向餐飲店、商超、便利店。即便如此,它們依舊在企業(yè)的“掌控”之中,無論銷往何處,都可進(jìn)行緊密定位。
“全覆蓋推進(jìn)食品安全追溯體系”是示范基地企業(yè)的“必修之課”,客觀、有效、真實(shí)記錄和保存食品安全信息,實(shí)現(xiàn)食品安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控、責(zé)任可追究。管:如何控得住?食品安全“查得細(xì)”
全市食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有千余家,面對龐大的監(jiān)管對象,如何做到有效監(jiān)管?在濟(jì)南的“食品企業(yè)圈”,有一張明晰的食品安全分類分級監(jiān)管圖,生產(chǎn)企業(yè)“對號入座”,巡查頻次、監(jiān)管方式、督導(dǎo)力度實(shí)行“一域一策、一企一策、一品一策、一點(diǎn)一策”,并且“圖譜”一年一更新。
“每年對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級進(jìn)行量化打分,從低到高劃分為A、B、C、D四個(gè)等級,風(fēng)險(xiǎn)等級越高,監(jiān)管部門檢查頻次將越多?!笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,A類企業(yè)每年一次全覆蓋全方位檢查,為企業(yè)營造“無事不擾”的市場環(huán)境。“但對D類企業(yè)不僅增加檢查頻次,在日常檢查、專項(xiàng)行動(dòng)中也提高抽查比例,‘靶向監(jiān)管’提高企業(yè)食品安全水平”。
“有呼必應(yīng)、無事不擾”,這是濟(jì)南這片沃土給予企業(yè)的底氣和動(dòng)力。“國家食品安全示范城市”迎審只是契機(jī),讓“國家食安城”金招牌越擦越亮,讓“食安濟(jì)南”新名片越叫越響,讓越來越多示范基地涌現(xiàn),讓越來越多食品企業(yè)在這里起航,這才是“舌尖守護(hù)者”為濟(jì)南繪制的“食安藍(lán)圖”。
文章轉(zhuǎn)載自濟(jì)南日報(bào)
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