早餐給孩子煎蛋，煎個腸，再配上一杯牛奶和面包，已經成為了而很多孩子早餐的標配，簡單快手，營養還全面，這么一看，好像是肉蛋奶全有了。尤其是現在市面上不同種類的火腿腸、午餐肉、牛羊肉啥都有，方便又好吃，所以是很多家長們的**，但是事實真的如此么？火腿腸，真的有我們想象的這么優質么？

　　香腸致癌？風險和吸煙相同？

　　都說吃腌制食品致癌，甚至有的文章還說腌制食品的致癌風險和抽煙相同。其實是不對的，加工肉制品雖與吸煙歸于同一類別，但這并不意味著它們具有同樣的危險性。世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機構的分類指的是關于某一物質是否致癌的科學證據的力度，而不是評估風險水準。全世界每年大約有3.4萬例癌癥死亡可能是飲食中含有大量加工肉制品導致的。相比之下，每年全球因吸煙造成大約100萬例癌癥死亡。

　　加工肉類到底有何危害？

　　1、增加癌癥患病率：根據國際癌癥研究機構分類，加工肉類屬會令人患癌的食材，每天食用50克加工肉類可增加患18%大腸癌的患病風險。

　　2、高鈉高油脂：由于加入了食鹽及亞硝酸鈉，攝入過多會增加患上高血壓的風險，而攝入過多脂肪會增加肥胖和超重的風險。

　　加工肉不健康，直接不吃就行了？

　　首先要明確一點，即便是符合食品安全標準的食物，如果營養平衡不合理，烹調加工方式不合理，長期食用也會增加重大疾病的危險。這和生產者“有沒有良心”，是否遵守食品安全標準，沒有多大關系。

　　不同年齡層的孩子，可以吃多少加工肉？

　　香港衛生署推薦六歲以下的幼兒：在日常飲食中應選擇低油鹽糖及高膳食纖維的食物，因此建議每日進食*少五份水果和蔬菜及避免讓孩子吃加工肉。日常飲食中的肉類可以用瘦肉、非油炸豆制品，或者新鮮的海鮮等代替。

　　中小學生：每周吃加工肉的次數不超過兩次，并且要限量。在日常飲食中應選擇低油鹽糖及高膳食纖維的食物，因此建議每日進食*少五份水果和蔬菜及減少食用加工肉制品，因其脂肪或鹽分較高。

　　此外，建議家長遵行：以谷物類為主，多吃蔬菜水果、適量進食奶類、肉類及其代替品的健康飲食原則。

　　風途食品安全檢測儀檢測項目：

　　食品添加劑：二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯甲酸鈉、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、硫酸鎂

　　有毒有害物質：甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺、蘇丹紅

　　果蔬中：農藥殘留，病害肉診斷：組胺、揮發性鹽基氮、肉制品酸價、水發產品中組胺

　　重金屬含量：鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁。食用油脂檢測：過氧化值、酸價、油脂丙二醛。

　　瘦肉精激素類（獸藥）：鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、己烯雌酚等

　　抗生素殘留類（獸藥）：四環素類、硝基呋喃類、磺胺類、沙星類、磺胺類、喹諾酮類

　　水產品安全類：孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因代謝、呋喃西林代謝、呋喃它酮代謝、呋喃唑酮代謝

　　真菌毒素類：食用油、糧食及飼料中黃曲霉毒素B1、奶中黃曲霉毒素M1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等

　　水酒飲品分析：乳品及牛奶中蛋白質，酒中甲醇、乙醇、雜醇油，蜂蜜中果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶、酸度，水中氰化物、余氯，飲料中維C

　　調味品成分：食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、谷氨酸鈉、醬油氨基酸態氮、食鹽中亞鐵氰化鉀、食鹽中碘

　　食用色素類：紅色色素（胭脂紅、莧菜紅）、黃色色素（檸檬黃、日落黃）、藍色色素（亮藍）

　　動物疫病類：豬藍耳病毒、豬瘟病毒、豬偽狂犬病毒、豬偽狂犬病毒gE蛋白、豬口蹄疫3ABC蛋白、豬口蹄疫病毒IgG、豬細小病毒、雞禽流感

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