對(duì)于又想吃零食，又不想減肥的青年人來(lái)說(shuō)，“無(wú)糖食品”似乎是個(gè)不錯(cuò)的選擇。然而，“無(wú)糖食品”究竟是什么呢？真得不含糖嗎？近期，某知名乳茶品牌因?yàn)樾Q(chēng)“0蔗糖”而使得不少消費(fèi)者認(rèn)為該飲品“無(wú)糖”，引發(fā)熱議后品牌方將飲品標(biāo)簽改為“低糖”。

　　我們常見(jiàn)的糖有單糖、雙糖、低聚糖、多糖、代糖這幾種，區(qū)分如下所示。

　　單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等都是單糖，可以被機(jī)體直接吸收并消化。

　　雙糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖等，需要在機(jī)體內(nèi)被分解，再被機(jī)體吸收。

　　低聚糖：也被稱(chēng)為寡糖，是一種新型功能性糖源。由2~7個(gè)單糖分子脫水通過(guò)a、β型等糖苷鍵連接形成的帶有支鏈或直鏈的低度聚合糖、如低聚木糖、低聚異麥芽糖，菊粉(長(zhǎng)鏈果聚糖）、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。

　　多糖：是由超過(guò)10個(gè)的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，如淀粉、纖維素等。

　　代糖：1.糖醇，一種多元醇，含有兩個(gè)以上的羥基,為營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，食用后會(huì)產(chǎn)生熱量，但其熱量相比于蔗糖來(lái)說(shuō)較低，包括山梨醇、木糖醇、甘露醇等。2.高倍甜味劑，為非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。分為人工合成類(lèi),如糖精、阿斯巴甜、安賽蜜等;天然類(lèi),如甜菊糖。

　　再看看上述飲品含有哪些糖，其舊標(biāo)簽中出現(xiàn)了4種糖：乳糖、結(jié)晶果糖、赤蘚糖醇、甜菊糖苷。乳糖存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中，為人體提供熱能；結(jié)晶果糖是單糖，水果香味，熱量低，血糖生成指數(shù)低；赤蘚糖醇是低熱值的糖醇類(lèi)甜味劑，經(jīng)發(fā)酵而成，屬于代糖；甜菊糖苷是從甜葉菊葉子中提取出的一種糖苷，也屬于代糖，甜度大約是蔗糖的200倍。

　　其實(shí)，目前“無(wú)糖食品”還沒(méi)有統(tǒng)一的定義。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖”食品的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。按照國(guó)際慣例，無(wú)糖食品”是指，在食品配料中使用糖醇類(lèi)甜味劑代替蔗糖和淀粉糖，不使用高倍強(qiáng)力甜味劑的食品。

　　目前市場(chǎng)上宣揚(yáng)的“無(wú)糖食品”多為不含蔗糖的食品，并沒(méi)有真正不含任何糖的食品。就算是本身不添加糖，原料也可能會(huì)含糖。

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